Επίσκεψη στη Φάρμα Βελεστίνου: Γιάννης Σχισμένος και Νίκη Τσαμπάζη παρουσιάζουν τα τοπικά γαλακτοκομικά προϊόντα τους

Οι εκπομπές μας «πηγαίνουν» γήπεδο, αλλά και φάρμα, στην Φάρμα Βελεστίνου για την οποία μιλήσαμε με τον κ. Γιάννη Σχισμένο και την κα Νίκη Τσαμπάζη. Πρόκειται για γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν την ταμπέλα του τοπικού. Συνταγές και γεύσεις όπως τις θυμόμαστε από τους παππούδες μας και από τις γιαγιάδες μας. Η πρόσκληση για την προβολή τοπικών προϊόντων της Μαγνησίας είναι ανοιχτή σε όσους μας διαβάζουν και παράγουν τοπικά προϊόντα, να έρθουν σε επαφή μαζί μας και εμείς με τον καλύτερο τρόπο να τα προβάλλουμε και να τα διαφημίσουμε. Ακολουθεί η συζήτηση όπως έγινε στην έδρα του regionews.gr στο Βελεστίνο.

Γιάννης Σχισμένος (Γ.Σ.): Οι συγκεκριμένες συνταγές είναι όντως από τις γιαγιάδες μας, με κάποιες τροποποιήσεις για μεγαλύτερες παραγωγές. Αλλά ο κύριος κορμός των συνταγών είναι εντελώς παραδοσιακός. Και αυτό κάνει τα προϊόντα μας να ξεχωρίζουν. Δηλαδή όπως οι παλιοί τα φτιάχνουν με αγάπη και υπομονή, έτσι ακριβώς τα κάνουμε και εμείς με μεράκι, αγάπη και υπομονή. Τόσο χρόνο χρειάζονται; Τόσο χρόνο θα πρέπει να αφιερώσουμε για να τα παράξουμε.

Βιβή Τσιντσίνη (Β.Τ.): Νίκη, περίπου πότε ξεκίνησε όλο αυτό το εγχείρημα;

Νίκη Τσαμπάζη (Ν.Τ.) Η βιοτεχνία υπάρχει από τον Αύγουστο του 2011. Πρώτο προϊόν και αν θέλετε ο κράχτης μας είναι το πρόβειο γιαούρτι.

Β.Τ.: Επισκεφθήκαμε τον χώρο παραγωγής ο οποίος είναι πραγματικά «χειρουργείο», πεντακάθαρος και πολύ φροντισμένος. Ας μιλήσουμε για τη σειρά των προϊόντων, τις ταμπέλες, τα προϊόντα που σας δημιουργήθηκαν. Ποιο ακολούθησε μετά το πρόβειο γιαούρτι.

Γ.Σ.: Το επόμενο ήταν η κρέμα βανίλια. Πολύ αγαπημένο από τα παιδιά. Συνεχίσαμε με ρυζόγαλο και κρέμα σοκολάτα. Ακολούθησαν το κατσικίσιο γιαούρτι, κρέμα βανίλια με στέβια. Ένα ιδιαίτερο προϊόν για τους ανθρώπους που θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη. Το κεφίρ και το αριάνι είναι τα τελευταία προϊόντα που προσθέσαμε. Το κατσικίσιο γιαούρτι είναι το δεύτερο προϊόν σε πώληση και ανεβαίνει συνεχώς.

Β.Τ.: Πού μπορούμε να βρούμε τα προϊόντα σας;

Γ.Σ.: Στην Μαγνησία, σε συνοικιακά σούπερ μάρκετ, όχι μεγάλες αλυσίδες. Σε μεγάλες αλυσίδες έχουμε μία μικρή συμμετοχή, ας πούμε, σε τρία-τέσσερα καταστήματα μόνο. Συνεργαζόμαστε και με κάποιους χονδρέμπορες που τα προωθούν και εκτός Βόλου. Το δικό μας δίκτυο διανομών είναι: Βελεστίνο, στα χωριά Ριζόμυλο, Στεφανοβίκειο, Άγιος Γεώργιος και στον Βόλο. Στην ιστοσελίδα μας https://farmavelestinou.gr υπάρχει το πελατολόγιο, ώστε κανείς να εντοπίσει το πιο κοντινό σημείο πώλησης ή και να βρει στοιχεία ώστε να παραγγείλει απευθείας.

Β.Τ.: Από τι παραγγελίες και πάνω δέχεστε; Κάνετε και πιο μικρές παραδόσεις;

Γ.Σ.: Ό,τι θέλει ο πελάτης. Από ένα γιαούρτι που λέει ο λόγος, μέχρι απεριόριστο αριθμό.

Β.Τ.: Ποια τα σχέδια για την αύξηση της παραγωγής;

Γ.Σ.: Υπάρχουν τέτοια σχέδια, εδώ και πάρα πολλά χρόνια. Θέλουμε να επεκταθούμε. Πιστεύω ότι έχουμε τις γνώσεις πάνω στο προϊόν, γιατί κάθε μέρα μαθαίνουμε κι εμείς. Κάθε μέρα βελτιωνόμαστε.

Β.Τ.: Πόσες ώρες αντλεί από τον χρόνο σας αυτή η προσπάθεια;

Γ.Σ.: Κατά μέσο όρο, 12 ώρες την ημέρα. Βάζουμε χρόνο και …ψυχή, αλλιώς δεν γίνεται και η πρώτη ύλη, το γάλα, είναι από την περιοχή μας.

Β.Τ.: Για το επόμενο βήμα… θεσμικά, που εντοπίζετε προβλήματα στήριξης των μικρών επιχειρήσεων;

Γ.Σ.: Δεν υπάρχει προσβασιμότητα σε προγράμματα. Επιλεξιμότητα, δηλαδή σε προγράμματα ώστε να αναπτυχθούμε με κάποια βοήθεια από το κράτος ή κάποια ευρωπαϊκά κονδύλια. Είναι ένας κοινός τόπος αυτό… Υπάρχουν πάρα πολλοί με μικρές επιχειρήσεις που θέλουν να κάνουν το επόμενο βήμα και αδυνατούν. Λόγω ρευστότητας –κακά τα ψέματα- μία μικρή βιοτεχνία, είναι πολύ δύσκολο να επενδύσει με ίδια κεφάλαια στο να αποκτήσει καινούργια μηχανήματα, επιπλέον πιστοποιήσεις κτλ. Ειδικά στα τρόφιμα τα μηχανήματα είναι πανάκριβα.

Β.Τ.: Πως αποδέχτηκε η τοπική κοινωνία τα προϊόντα σας;

Σ.Γ.: Απ’ την πρώτη στιγμή τα υποδέχτηκε και τα καταναλώνει…  Η διαφήμιση γινόταν από στόμα σε στόμα. Κάθε μέρα μεγαλώνει η δουλειά μας στην περιοχή γι’ αυτό το λόγο.

Β.Τ.: Νίκη νομίζω ότι πρέπει να πειραματιστούμε με συνταγές, με βάση τα προϊόντα σας… Έχω μια ιδέα για την κρέμα βανίλια…

Ν.Τ.: Ναι… έχουμε κάνει και μπισκοτόγλυκο. Δηλαδή αντί για να πάρει  κανείς μια κρέμα ζαχαροπλαστικής από το μάρκετ μπορεί να βάλει τη δικιά μας κρέμα.

Β.Τ.: Ίσως κάποια στιγμή να κάνουμε έναν διαγωνισμό μαγειρικής με τοπικά προϊόντα. Συνταγές με τοπικά προϊόντα… και να βραβεύσουμε την καλύτερη. Να το φέρουμε πρόταση στη Δημοτική Αρχή. Στο Δημοτικό Συμβούλιο. Γιατί έτσι και θα προβάλουμε τα τοπικά προϊόντα και θα μπουν και στη διαδικασία όλοι να αγοράσουν να μαγειρέψουν με αυτά. Και να βραβεύσουμε και τον καλύτερο μάγειρα. Γιατί όχι;

Γ.Σ.: Άλλωστε και τα προϊόντα μας έχουν πάρει το Χρυσό Βραβείο Γεύσης το 2021 και βεβαίως έχουν τις απαραίτητες πιστοποιήσεις. Πολύ σημαντικό για εμάς είναι ότι τα προϊόντα μας φέρουν περήφανα το ελληνικό σήμα στις συσκευασίες τους. Το ελληνικό σήμα δεν είναι ότι παράγονται μόνο εδώ., αλλά ότι όλες οι πρώτες και δεύτερες ύλες, τα υλικά συσκευασίας, όλα, είναι ελληνικά. Έτσι, στηρίζουμε και με αυτόν τον τρόπο την ελληνική οικονομία.

Σας χαιρετούμε από τη Φάρμα Βελεστίνου και θα τα πούμε στην επόμενη εκπομπή με ένα άλλο τοπικό προϊόν της περιοχής.